Brunchen, geniessen und dem Food Waste auf die Spur gehen

Ein Morgen voller Genuss und Austausch

Am Sonntag, 16. August 2026, war es soweit und unsere erste Taste the Future-Veranstaltung fand statt! Auf dem wunderschön gelegenen Berggasthof Bremgarten empfingen uns die Brüder Simon und Lukas Birrer zu einem austauschreichen Morgen mit feinem, ausgewogenem Brunch.

Damit wurde beispielhaft aufgezeigt, wie Agrarökologie und Genuss ineinanderfliessen können: «Mit Beschriftungen am Buffet wollen wir die Gäste zu einem bewussten Konsum anregen», erklärt Simon Birrer. «Braucht es beispielsweise Kaffee und Orangensaft oder können wir stattdessen regionale Produkte bevorzugen?»

Kreative Ideen gegen Food Waste

Neben dem Brunch zeigten verschiedene Posten auf, wie Birrers mit simplen Schritten die Lebensmittelverschwendung auf ihrem Betrieb reduzieren. Aus 2.-Klass-Früchten stellen sie Konfitüre und Sirup her, überschüssige Tomaten werden zu Sugo, andere Gemüse zu Pickles verarbeitet und Äpfel finden beispielsweise als Apfelringe, Mus oder Saft eine neue Verwendung.

Kommt Brot von den Gästen zurück, wird es getrocknet und als «Dessert» den Hirschen verfüttert. Diese Mengen versuchen Birrers möglichst klein zu halten, indem sie nur begrenzt Brot auf den Tischen verteilen. Denn, «auch wenn sich die Hirsche bestimmt darüber freuen, zählt auch dies laut Definition zum Food Waste», so Michelle Bur, Expertin für nachhaltige Ernährung am Bildungszentrum Wallierhof.

Ein gelungener Auftakt

Auch der Austausch kam nicht zu kurz, die Teilnehmenden und wir vom Projektteam konnten uns gegenseitig kennenlernen und unsere Gedanken rund um Food Waste, Agrarökologie, Ernährung und Landwirtschaft miteinander teilen. «Ich habe mich sehr über den Austausch und das gute Essen gefreut und bin gespannt auf die nächsten Veranstaltungen», sagt eine Teilnehmerin von Taste the Future.

Wir sind glücklich mit diesem gelungenen Start einer Reihe von interessanten Hof-Veranstaltungen und freuen uns auf die nächsten Veranstaltungen!

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